Nach der römischen Eroberung werden die sogenannten aristokratischen gallischen Gehöfte zugunsten der Villae aufgegeben. Die Villa ist in erster Linie ein Zentrum für landwirtschaftliche Produktionen, das in seiner pars rustica Flächen für den Anbau oder die Viehzucht umfasst, aber sie ist auch ein Ort der Lagerung und des Wohnens in seiner pars urbana. Diese Siedlung ist sehr oft mit einem Badehaus verbunden, ein Spiegelbild der römischen Hygienepraktiken. .
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Diese Entwicklung der Raumnutzung spiegelt sich auch in den verwendeten Techniken wider, da die lokale Architektur von einem mit Lehm ausgefüllten Holzskelett zu einer fast systematischen Verwendung von Stein für die Gebäudesockel übergeht, wenn nicht sogar für die Gesamtheit der Aufrisse. .
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Dieser kulturelle Wandel spiegelt sich auch in der Aneignung der verwendeten Produktions- oder Verarbeitungstechniken wider. Das Vorhandensein von zweiteiligen Meilern, von denen eines feststeht (die Meta, oft aus Hartgestein) und das andere beweglich ist (der Catillus, oft aus Sandstein), ist einer der Hauptmarker dieses kulturellen Wandels. Zum einen, weil diese Art von Haushaltsinstrument weit verbreitet ist und offenbart, dass der Wandel der Praktiken allgemein verbreitet ist, und zum anderen, weil die unterschiedliche Herkunft des Gesteins für jeden der beiden Mühlsteinteile eine Wirtschaft widerspiegelt, die außerlokal geworden ist.
"Getreidemühle, die aus zwei Teilen besteht: dem festen Unterteil oder ""meta"" und dem beweglichen Oberteil oder ""catillus"". Die beiden Teile sind aus zwei verschiedenen Materialien (Sandstein und Granit)".
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