Jusqu’à la période gauloise, obtenir de la farine nécessite que les céréales soient écrasées à l’aide d’une meule va-et-vient, entre une grosse pierre dormante et une plus petite, la molette, actionnée à la main. Mais la fouille de la ferme gauloise « La Ville Hamonet », un des exemplaires les plus précoces de meule rotative pour l'ouest de la Gaule a été mis au jour. La cohabitation de ces deux techniques montre la transition entre les différents types de moulin.
Illustration de gauche: fragment de molette, âge du Fer, La Ville Hamonet (2021), usage d’une meule va-et-vient du Néolithique
© (gauche) Vérane Brisotto (photographie), Laurent Juhel (dessin) (Inrap
Illustration de droite: fragment de meule rotative, âge du Fer, La Ville Hamonet (2020), usage d’une meule rotative
© (droite) Vérane Brisotto (photographie), Laurent Juhel (dessin) (Inrap)