De nombreuses innovations sont notables au Néolithique, comme la poterie , la mouture des céréales, la conservation à long terme des denrées alimentaires, le défrichement des terres. Les populations néolithiques utilisaient les matériaux dont elles disposaient pour fabriquer divers outils : pots en céramique, outils en silex, outils en os, meules en grès, parures en coquillage ou en pierre...